Князь Лев Сергеевич Голицын — основоположник виноделия в Крыму и промышленного производства игристых вин в Абрау-Дюрсо. Основатель усадьбы Новый Свет.
Увлекшись дочерью Керченского градоначальника Надеждой Херхулидзе, Лев Сергеевич переезжает в Крым и обосновывается в их поместье в Парадизе (старое название п. Новый Свет). Этот уголок крымской земли так очаровал Голицына, что он выкупил землю. Здесь были заложены крупнейшие в России винные подвалы в горе Коба-Кая, общей протяженностью около 3 км. Во владениях Голицына культивировали более пятисот сортов винограда. В Новом Свете впервые в России было налажено производство шампанских и шипучих вин. В 1900 году Лев Голицын представил свое новосветское шампанское «Парадиз» на Всемирной выставке в Париже — и получил высшую награду Гран-при. Шампанское из Нового Света регулярно подавалось царской семье на обеденный стол.